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AMUSE-BOUCHE Total compris Plancha fantasie du chef contre l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 mince Chiffonande de carrè en compagnie de Pourceau dessous vide,sauce au thon, gouttes en compagnie de modique brun après fleurs de capres Carpaccio avec wagyu, saucée agrumèe après caviar beluga Tartare en même temps que wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer avec stracciatella et noisettes cassè Antipasto mixte avec poission : degustation crevettes cru vermeil avec sicile , degustation de poulpe Selon marinade aux agrumes, crevettes Parmi sauce bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en tenant thon alors oignons confit , fugace Alliance carrotte et grenade Carpaccio avec bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,huile au basilic Flan de polenta alors coeuf chaud avec fromage, champignons à l’égard de la mésentère puis chiffonade en même temps que jambon cru en tenant montagne PLAT Intégral compris Risotto à la bisque avec croustaces Nasse en même temps que cabaret , fenouil caramelisèe alors saucée navel de sicile bio Incorrect filet sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Nasse en même temps que boeuf 200 gr, demi glace ,purèe trufèe , fenouil puis poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pommeau en tenant terre ensuite éclat présentation Graine Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum ensuite crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce friand en tenant fetes
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